Farfalle com berinjela, anchovas e pinhole Dificuldade Fácil Preparo Demorado (+45 minutos) Rendimento 4 porções Testada e aprovada Ingredientes 2 porções de berinjela médias 5 filés de anchova em conserva no azeite 2 dentes de alho 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco 250 gramas de macarrão farfalle (gravatinha) 50 gramas de pignoli (ou pinoli) azeite de oliva a gosto cebolinha nirá (chinesa ou japonesa) picada sal a gosto pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo Retire a casca das berinjelas, corte em cubinhos, salpique com sal e deixe escorrer numa peneira por 1 hora. Lave para tirar o excesso de sal e esprema bem com as mãos. Frite a berinjela no azeite e reserve. Em outra panela, frite o alho picadinho e os filés de anchovas até que desmanchem. Acrescente a berinjela e mexa. Junte o creme de leite fresco e coloque sal e pimenta a gosto. Cozinhe o farfalle em bastante água. Escorra e misture ao molho de berinjela. Sirva
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