Lamen (Ramen) Vegano O lamen, ou ramen, tem um caldo bem saboroso e temperado, servido quente, e é perfeito para nos aquecer neste tempo frio. As receitas tradicionais levam carne na composição, inclusive no caldo, e nesta versão eu utilizei os cogumelos, que deixaram o meu caldo ainda mais saboroso. Ingredientes 100g de shiitake 100g de shimeji 1 cenoura média descascada 2 cebolas médias 2 dentes de alho 1 pedaço de gengibre de 7 cm 8 xícaras (de chá) de água filtrada 2 colheres (de sopa) de óleo de gergelim torrado Cerca de 3 colheres (de sopa) de shoyu (a gosto) 1 col (de chá) de açúcar demerara ou cristal 1/2 colher (de chá) de molho de pimenta (a quantidade é a gosto) Sal a gosto 500g de macarrão (usei sem ovos, de farinha) Alho poró fatiado (opcional) Pimenta fatiada (opcional) Cebolinha picada (opcional) Serve até 4 pessoas Tempo de preparo: 40 minutos Pode conter ou não glúten (depende do macarrão e do shoyu utilizados) Vegan Modo de
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