Portugal Magazine

ARROZ DE CAMARÃO E O QUE FAZER COM AS CASCAS E CABEÇAS Camarão com casca geralmente é mais barato, só que dá um trabalho descascar. Demora, os dedos ficam furados, com cheiro de crustáceo e depois boa parte do peso arrematado vai parar no lixo. Afinal, a gente compra 500g, mas de filé mesmo só tem 350g, né? Aí eu me dei conta de que todo o sabor do camarão está na casca. Que crime eu cometi por anos jogando tudo fora. Nada como um bom caldo, feito das cabeças, pra deixar a comida mais saborosa. Esse arroz foi uma das primeiras receitas que fiz na casa nova, aqui em Portugal. Aproveitei que ainda fazia sol e deliciosos 19°C para comer fora, na varandinha (agora tá dando 4°C). O prato foi acompanhado por um vinho branco alentejano ótimo que custou €1,99. Essa terra é o paraíso. Nessa receita, usei arroz integral, que demora mais para cozinhar. Mas pode ser o comum, mesmo, aí você segue as instruções da embalagem. Inclusive, esse caldo deixa o risoto delicioso. Tem um