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PERNIL DE BODE COM MEL DE ENGENHO Pense num povo pra gostar de bode é o tal nordestino. Assado, guisado, como buchada. Só que Natal é festa fina, então o chef Thiago das Chagas usou um corte nobre para a ceia: pernil. E não é qualquer um não. Esse veio da fonte, é sertanejo de Serra Talhada, interior de Pernambuco. A crosta morena, bronzeada, poderia ser de sol, mas é mel de engenho. Para acompanhar, um purezinho de queijo coalho. Mais nordestino que isso só se ele falasse “oxente”. Veja também Farofa de queijo do reino e caroço de jaca Pavê de coco e banana assada Por Thiago das Chagas, do Reteteu – Comida Honesta Ingredientes do pernil 1 pernil de bode 1 cabeça de alho 1 cebola 100 ml de vinagre 300 ml de vinho tinto seco 1 molho de alecrim 200 ml mel de engenho Sal e pimenta a gosto Modo de preparo Pique todos os ingredientes, junte ao pernil e deixe para marinar por 24h. Envolva o pernil em papel alumínio e leve para assar em forno a 180 graus