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Salada de Lentilha

Salada de Lentilha

Aprenda a fazer uma salada deliciosa e fácil com a lentilha, ingrediente bastante consumido na ceia de Ano Novo.


Ingredientes

  • 1 xícara (de chá) de lentilhas cruas
  • 1 xícara (de chá) de cenoura cortada em cubinhos pequenos (1 unidade pequena)
  • 1 cebola roxa pequena picada (1/2 xícara)
  • 2 tomates italianos sem sementes picados (1 e 1/2 xícaras)
  • 1/2 xícara (de chá) de azeitonas picadas
  • 1/2 xícara (de chá) de salsinha, cebolinha e hortelã picadas
  • 2 colheres (de sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (de sopa) de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Serve cerca de 6 pessoas
Tempo de preparo: 12h (molho) + 25min (preparo) + 4h (geladeira)
Não contém glúten
Vegan

Modo de preparo

Em uma vasilha, coloque as lentilhas cruas, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Escorra e lave rapidamente. Ferva água, coloque um pouco de sal e adicione a cenoura cortada em cubinhos. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos em fogo médio. Adicione a lentilha escorrida e cozinhe por uns 3 minutos ou até os ingredientes ficarem macios.

Escorra e, se quiser, guarde a água para outras receitas (arroz, sopas). Coloque a cenoura e a lentilha em uma vasilha, juntamente com a cebola roxa picada, com os tomates italianos sem sementes picados, com as azeitonas picadas, com a salsinha, cebolinha e hortelã picadas, e tempere com o suco de limão, azeite e com sal e pimenta a gosto.
Misture e leve à geladeira por 4 horas antes de servir. Está pronto!

Dicas

Você pode usar cenoura ralada no lugar da cortada em cubinhos. Neste caso, não é necessário cozinhá-la, coloque-a crua na salada. Ao invés da água, pode usar caldo de legumes para cozinhar a cenoura e a lentilha. Veja uma receita de caldo caseiro aqui.
Os ingredientes e quantidades são a gosto. Você pode temperar a sua salada do jeito que quiser. Além dos ingredientes utilizados, você pode usar alho-poró, pepino, uvas passas, rabanete picado, pimentão picado, abobrinha cozida cortada em cubinhos…

Esta salada é mais gostosa no dia, mas pode ser guardada por até 3 dias na geladeira em um pote fechado.
Veja outras saladas aqui. Veja mais receitas com lentilha aqui. Sugestões de receitas para a ceia aqui.

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