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Carne Assada com Manteiga de Mostarda L’Ancienne

Carne Assada com Manteiga de Mostarda L’Ancienne



Mais uma delícia da D. Letícia, minha mãe. Ela fez esta maravilha pra nós no almoço de domingo na casa da minha irmã. É uma peça de Maminha toda besuntada com manteiga de lata misturada com mostarda dijon l’ancienne e outros temperinhos. Fica um crime de boa. Vou passar a receita pra vocês:

Carne Assada com Manteiga de Mostarda L’Ancienne

Ingredientes:

  • 1 kg de maminha bovina (peça inteira)
  • 3 colheres de sopa de manteiga de lata
  • 2 colheres de sopa bem generosas de mostarda dijon l’ancienne
  • pimenta moída à gosto
  • sal grosso à gosto

Preparo:

Escolha uma peça de maminha que tenha pouca gordura (mas precisa ter um pouquinho). Misture a manteiga já amolecida em temperatura ambiente à mostarda até formar um creme. Besunte toda a peça de carne com esta manteiga de mostarda e depois polvilhe com pimenta e sal.

Forre uma assadeira com papel manteiga untado ou com papel alumínio deixando sobrar um bom pedaço ainda, suficiente para cobrir a carne. Deite a carne sobre o papel com a parte da gordura voltada para baixo e cubra com a outra parte de papel.

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por 30 minutos. Retire do forno, regue a carne com o caldo que se formou na assadeira e volte a carne ao forno médio, agora descoberta, e deixe por mais 30 minutos.

Acompanhe o cozimento, quando a carne estiver bem douradinha e o caldo mais encorpado desligue e sirva acompanhado de arroz ou risotto.

Neste dia eu fiz um risotto milanês para acompanhar (receita básica de risotto com 1 colhere de sopa de açafrão, 100g de queijo parmesão ralado e 1 colher de sopa de manteiga no final). Para dar um charme à mais, enfeite a carne com raminhos de tomilho desidratado e polvilhe pimenta calabresa à gosto.

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