Almôndegas de Abobrinha e Couve-flor

Esta receita é dedicada aos nossos leitores celíacos, que são aqueles que têm intolerância ao glúten. Sempre aparecem comentários de pessoas pedindo receitas sem glúten e sem soja, resolvi juntar todos os pedidos e fiz esta receita de almôndegas!

Ingredientes

2 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada
1/2 xícara (de chá) inhame sem casca e picado em pedaços menores
2 xícaras (de chá) de abobrinha brasileira picada
2 xícaras (de chá) de flores de couve-flor bem picadinhas
1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado
Amido de milho (“maizena”) para dar liga (usei um pouco mais de 1 xícara- veja consistência no vídeo, não use muito para não ficar seca e com sabor forte)
Sal a gosto
Azeite a gosto

Rende cerca de 30 almôndegas com 2cm de diâmetro
Tempo de preparo: 30 minutos (preparo) + 1h (forno)
Não contém glúten
Vegan

Modo de preparo

Antes de tudo, lave os ingredientes. Descasque o inhame e pique tudo conforme a descrição. Cozinhe o inhame picado em 1 e 1/2 xícara de água. Quando os pedaços estiverem macios, retire-os da água e amasse até virar um purê, reserve.

Em uma panela, coloque o alho e a cebola picada e refogue em um fio de óleo até ficarem levemente dourados. Acrescente a abobrinha picada e as flores de couve flor bem picadinhas (usei as florzinhas, reaproveite os talos para sopas e saladas). Tempere com sal a gosto e refogue até ficarem macios. Desligue e acrescente o cheiro verde picado e o inhame. Coloque a mistura em uma vasilha e adicione amido de milho até dar liga (eu usei um pouco mais de uma xícara), e espere esfriar para enrolar.

Unte uma assadeira (se você tiver uma assadeira antiaderente, use-a) e coloque um pouco de óleo nas mãos. Enrole bolinhas não muito grandes, para não ficar cru por dentro (veja o vídeo).

Asse em forno médio (cerca de 210ºC) preaquecido por meia hora. Depois disso, retire a assadeira do forno e regue com um pouco de azeite (essa fase é importante para as almôndegas não ficarem muito secas), devolvendo novamente ao forno por mais meia hora ou até assarem bem.

Sirva como preferir: como petisco ou com molho. Está pronto!

Dicas

O inhame ajuda a dar liga, aprendi esta dica através da receita de salsicha vegana do Web à Milanesa, que por sinal é deliciosa! Para a couve-flor, procure usar as flores apenas, reaproveite os talos e “galhinhos” em saladas e caldos. Você também pode cozinhar bem os talos e utilizar nessa maionese de couve-flor, que é deliciosa.

Caso não tiver amido de milho, pode usar a farinha de trigo (se você não for celíaco), coloque até dar liga.

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